煮詰めた赤ワインとオレンジミンチをフルーティーなブラックチョコレート でガナッシュにしました。

※アルコールを含みます カマンベールチーズ入りのクリームチーズとホワイトチョコレート、白ワインを合わせました。 ローズマリーを加えてチーズの風味もあるけどさっぱりとした後味です。 ※中に入っている枝のようなものはローズマリーです。食べても問題ありません。

バリアラビコーヒー豆を使用したガナッシュをカカオ分の高いブラックチョコレートでコーティングしました。

下の層はクルミのプラリネペーストにミルクチョコレート、フィヤンティーヌ、刻んだクルミを加えサクサクに仕上げ、上の層はキャラメルにしたメープルシロップ＆メープルシュガーのガナッシュです。ホワイトチョコレートでコーティングし風味豊かに仕上げました。

アニスの甘い香りを移した生クリームとミルクチョコレートでガナッシュを作り、あえて気泡を取り込む製法で香りが引き立つようにしました。

※アルコールを含みます ドライパイナップルをパイナップルワインに漬けこんだものを具材にパイナップル風味のガナッシュで漬け込みました。パイナップルの歯応えがアクセントです。 お酒がお好きな方にお勧めです。

※形、茶葉のメーカーが変更となりました。 アールグレイの茶葉を煮出した生クリームにミルクチョコレートとブラックチョコレートを合わせました。 Weissのやさしい風味のミルクチョコレートとぴったりの一品です。

自家製ヘーゼルナッツのプラリネをペースト状にし、ミルクチョコレートとフィヤンティーヌ（サクサクするクレープの皮のようなもの）と固めました。 ヘーゼルナッツの風味とミルクチョコレートがよくなじんでいます。